Procedimento: Gli involtini di melanzane sono facilissimi e veloci da realizzare, come prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi. Lavate le melanzane, eliminate la punta spinosa e tagliatele a fette spesse circa mezzo cm nel senso della lunghezza. In un piattino mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale
Per la ricetta delle melanzane al forno, mondate e tagliate a metà per il lungo le melanzane; incidete la polpa a griglia, salatele generosamente e fatele riposare per un'ora con la polpa verso il basso. Step 2. Tritate un ciuffo di prezzemolo. Tagliuzzate le acciughe. Sbriciolate il pane raffermo. Snocciolate le olive. Dissalate i capperi.
Melanzane al forno con formaggio. 2 Disporre le melanzane a rondelle su una teglia rivestita di carta da forno, cospargerle di sale, irrorarle di olio e infornarle a 400° per circa 10 minuti. In una ciotola, unire la mozzarella, tagliata a cubetti, con il parmigiano, la polpa di melanzane saltata e i pomodorini, sbucciati e tagliati a pezzetti
Preparate le Polpette. Eliminate lo spicchio d’aglio e trasferite le melanzane in una ciotola. Unite un uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e la mollica di pane a piccolissimi pezzi. mescolate per bene con una forchetta. Unite anche 3-4 cucchiai di pangrattato e mescolate per amalgamare il composto. Formate ora le polpette.
Il nome è un omaggio alla Norma, celebre opera del compositore catanese Vincenzo Bellini. Le melanzane si gustano previa cottura in tantissimi modi: ripiene, farcite, in padella, al forno, impanate, a involtino, sott'olio. Come contorno o piatto unico. Calde o tiepide.
Farcire le melanzane con il composto ottenuto. Poi disponete le barchette di melanzane in una pirofila da forno e riempite la teglia con un dito d'acqua. Spolverizzare con parmigiano e pangrattato, irrorarle con un filo di olio e infornare a 180°C per circa 30 minuti. Ultimare la cottura facendo gratinare le melanzane.
Passo le melanzane nella farina e poi nell’uovo sbattuto con poco sale. Friggo le melanzane poche alla volta, in abbondante olio di semi, lascio dorare su entrambe i lati e faccio asciugare su carta assorbente. Grattugio grossolanamente la provola dolce o la passo al cutter. Comincio a montare la parmigiana di melanzane.
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melanzane al forno con pangrattato
